“烙馍像锅盖辣子一道菜”二怪合一的锅盔辣子夹馍简直是人间美味!

时间:2019-11-19来源:未知作者:admin点击:
而今天要说的这种夹馍,说实话,外地游客基本上是没有吃过的,也许听都没听过,他就是锅盔辣子夹馍。 锅盔,又叫锅魁或者干馍,是陕西关中地区以及甘肃部分地区老百姓喜欢的传

  而今天要说的这种夹馍,说实话,外地游客基本上是没有吃过的,也许听都没听过,他就是——锅盔辣子夹馍。

  锅盔,又叫锅魁或者干馍,是陕西关中地区以及甘肃部分地区老百姓喜欢的传统风味面食小吃,通常大小在直径二尺左右,又大又圆,形似锅盖。陕西八大怪中“烙馍像锅盖”说的就是锅盔了。

  锅盔最早据说是由三国时期诸葛亮发明,相传当时诸葛亮发掘行军打仗时埋锅造饭极为不便,于是在休战期间命人批量生产了一种形似锅盖的干饼,待行军时每位兵士发上几个,以备战时只用。后来这种食品流传到了民间,人们根据不同的喜好进行了相应的改进翻新,有甜有咸,有荤有素,美其名曰“锅魁”,意指锅中之魁。

  但也有传说意指锅盔来源于商周时期,陕西西府地区的“文王锅盔”可作证据;另有一说法指锅盔来源于唐时武周修建乾陵的民工群体,也是有很多人以此为来源……说法众多,不过考证这种难题还是交给历史学家和考古学家好了,我们就不去管它吧。

  辣子,通常情况下不同于传统的油泼辣子,而是将新鲜的辣椒切成轮状,加入酱油、花椒、白糖、食盐以及适量白酒、味精、生姜、大蒜、香油密封腌制之后的腌制辣子,腌好之后极其美味。不过平常人家如果尚未备有这种腌制辣子的话,炒出一盘辣椒或是直接用油泼辣子涂抹在锅盔内瓤中食用,味道和口感也是很不错的。陕西八大怪中“辣子一道菜”指的也就是这几种制法的辣椒。

  锅盔辣子夹馍,通常在外面甚少见店铺有售卖,但久居于三秦大地的老陕,几乎人人都会做,也都极为爱吃。

  锅盔,几乎人人家中都有备着的。有些是在外买回来的,但大部分都是家里妇女精心烙制而成。有时男人馋了或饿了,又没到饭点儿,那怎么办呢?干脆就去掰上一大块锅盔,从中间竖着切开,再来几勺油泼辣子或是腌制辣子,往里面这么一夹,然后一口咬下去,独属于老陕的满足感油然而生。既能填饱肚子,又能满足馋嘴,何乐而不为呢?

  不过,虽说鲜少有专门卖锅盔辣子夹馍的店铺,但是一些陕菜馆子和西北菜馆,都陆陆续续推出了这道美食。如果有外地的朋友,难以吃到地道老陕风味的锅盔辣子夹馍,那么有机会的话,去这种大的馆子,点上一份,感受感受咱老陕的热情与豪气吧!